menues

Menüs

Drei Birken Gänse Menü
Feldsalat, geräucherte Gänsebrust,
Granatapfelvinaigrette
12,90

Gänseconsommee mit Kürbisklößchen
6,50

Weidegans aus Bammental, glacierte Maronen, Marzipanapfel, Rotkohl und Klöße
24,50

Eisparfait mit caramelisierten Walnüssen, Zimtkirschen
8,90

3 Gangmenü mit Gänseconsommee
36,90

Menüpreis 4 Gänge 47,00


Versucherlemenü in 6 kleinen Gängen
(bitte nur tischweise)

Hausgebeizter Orangenlachs, Orangensauce, Feldsalat

Gänseleber gebraten, Calvadosäpfelchen, Röstzwiebeln, Kartoffel-Selleriepüree

Seezungenschleifchen, Salzwassergarnele, Champapgnersauce

Gänsebrust, Maronen, Marzipanapfel

Rehkeule , Pfifferlinge Rahmwirsing

Salziges Karamelleis , Birnentarte,
Birnenschaum, Kompott

74,90