speisekarte

Speisekarte

Aperitifempfehlung

Pinotsekt von Münzberg
0,1 l 8,00
Fruchtsecco (alkoholfrei) van Nahmen
6,00

alkoholfreies Pils vom Fass 0,25l
2,50

Rotweinempfehlung

2016 Pfalz Gans Rot Cuvee von Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot
0,1 l 4,80

sowie zahlreiche andere

Vorspeisen und kleine Gerichte

Unsere Klassiker


Austern auf Eis, Zwiebelbrot Stck. 3.8o

Salat von Flusskrebsen , Mango und Papaya, Madrascurryjoghurt-Marinade
geröstete Pinienkerne
10,90

Unsere Fischsuppe , Sc. Rouille
11,90
kleine Portion 8,90

3 Austern pochiert, auf Blattspinat überbacken
14,80

Dreierlei von der Gänseleber, Brioche
23,90

Vorspeisen und kleine Gerichte

Rote Betecarpaccio, Feldsalat, Walnussdressing, gebratene Jakobsmuscheln
14,90

Leber von der Bammentaler Gans gebraten, Röstzwiebeln, Äpfelchen, Kartoffel-Selleriepüree
11,90

Gebratenes Kalbsbries, Zitrone, Kapern, Blattspinat
14,90

Seezungenschleifchen, Wildwassergarnele, Champagnersauce
17,90

Hauptgerichte

Fjordlachsfilet Sommergemüse, Senfsaatsauce,Petersilienkartoffeln
24,90

Zander auf der Haut gebraten, Kalbsjus, Rahmsauerkraut, Kartoffel-Selleriepüree
27,90

Fische vom Grill, Tomatenragout, Kürbissisotto
28,90

Weidegans aus Bammental, glacierte Maronen, Rotkohl, Marzipanapfel, Klöße
27,90
kleine Portion
24,90


Kalbsbäckchen in Spätburgunder geschmort, Pilze, Karotten-Ingwerpüree und handgeschabte Spätzle
24,90

kleine Portion
21,90

Rehkeule rosa gebraten, Portweinsauce,
Shiitake, Rotkohl , handgeschabte Spätzle
27,90


Filetsteak,Shiitake,Rosmarinkartoffeln, Rahmwirsing
29,90

Vegetarisches Menü


Muskatkürbissuppe, Zimtcrouton, Kokosschaum
6,90

Sellerie in Kürbiskernen und Panko paniert, Rotkohl und gebackene Klöße
17,90

Hausgemachtes Vanilleeis, Orangenragout und Granatapfel
8,90

Menüpreis 32,00


Desserts

Hausgemachtes Vanilleeis , Espresso, Amarettoschaum
6,90

Zitronensorbet mit Absolut Wodka
8,90

Sorbet von Weinbergpfirsich mit Prosecco
8,90

ohne Prosecco
6,00

Eisparfait, caramelisierte Walnüsse, warme Zimtkirschen
9,90

Kleiner Schwarzwaldbecher Schokoladen-Ingwereis, Schokostreusel, Kirschragout, Sahne
8,00

Grand Marniereis, Orangencrepe, Schaum und Ragout
11,00

Sorbetteller
9,90


Käse, Feigensenf
11,00